Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kandierte Walnüsse

Zutaten

100 g Walnusshälften
220 g Zucker
1 Orange; den Saft davon
-- mit Wasser auf
150 ml ;aufgefüllt
1 Unbehandelte Orange; die
-- abgeriebene Schale davon
1 Tl. Zimtpulver

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen (Gas: 2-3). Die Walnüsse etwa 15 Minuten im Ofen rösten.
Den Zucker zusammen mit dem Orangensaft langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann kräftig kochen lassen, bis ein Zuckerthermometer 115 °C anzeigt.
Probe von Hand: Mit einem Löffel etwas kochenden Sirup entnehmen und sofort in Daumen und Zeigefinger verreiben. Wenn sich eine kleine, weiche Kugel bildet, die sich von den Fingern lösen lässt, ist das richtige Stadium erreicht.
Topf von der Kochstelle nehmen, Orangenschale, Zimt und Walnüsse hinzufügen. Die Masse durchrühren, bis sie cremig wird. Auf einen Teller giessen, Walnüsse voneinander trennen. Vollständig auskühlen lassen.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 28.10.95 Aus Jane Newdick: AUS Der; Guten Alten Zeit. Rezepte und Hausmittel; Christian Verlag Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Praline, Walnuss, P1

eingetippt am 30.01.1996 von Ulli

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