Vorspeisen, Suppen
Bäuerliche Brotsuppe
Zutaten
- 200 g altbackenes Vollkornbrot
- 60 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Tl. Pastetengewürz
- 1 1/2 Tl. getrockneter Majoran
- 1 Tl. Kräutersalz
- 1/2 Tl. Hefeextrakt
- 1 1/2 Gemüsebrühwürfel
- 3/4 l heisses Wasser
- 3 El. Sahne
- 3 El. feingehackte Kräuter
- (Petersilie,
- Kerbel,
- Schnittlauch,
- Liebstöckel/Maggikraut -
- im Frühjahr auch Wildkräuter)
Zubereitung
Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser
einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter
zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz
und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die
Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut
darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter
in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen,
aber nicht mehr kochen.
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- Quelle: Kalenderblatt vom 05.02.1987
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- Gepostet von Sabine Engelhardt
- Date: Thu, 16 Mar 1995
- Stichworte
- Vollkorn , P4, Suppe, Brot
eingetippt am 05.05.1995 von Sabine
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