Vorspeisen, Suppen

Kalte Melonen-Joghurtsuppe, in der Melone serviert

Zutaten

2 Charantais-Melonen
300 ml Gemüsefond
1 Limette; Saft und Schale
150 g Sahnejoghurt
4 El. Crème fraîche
1 Bd. Dill
; Salz und Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer

Einlage Nach Wunsch

Räucherlachs; in Streifen
- oder
Graved Lachs; in Streifen
- oder
Bündner Fleisch; in
- Streifen

Zubereitung

Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis auf 1/2 cm an der Schalenwand herausschaben. Die Melonenhälften kühl stellen.
Das Melonenfleisch mit dem Gemüsefond sowie Limettensaft und -schale fein pürieren. Den Joghurt kurz mitpürieren. Zum Schluss die Crème fraîche mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren.
Den Dill fein schneiden und unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen, danach nochmals abschmecken.
Die Melonenhälften mit einem scharfen Messer unten etwas begradigen, so dass sie auf einem Teller gut stehen bleiben. Den Rand der Melonenhälften zackig schneiden. Die Suppe einfüllen und die Einlage hineingeben.

*: Quelle: Nach: Cosmopolitan 9/94 Erfasst:; Barbara Furthmüller
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Mon, 24 Apr 1995

Stichworte: Suppe , Kalt, Melone, Joghurt, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Barbara

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