Fleischgerichte

Kalbsmedaillons in Madeira

Zutaten

500 g Kalbsfilet
1 El. Mehl
1 El. Öl
-Salz, Pfeffer, Paprika
1 Zwiebel
1 Bd. Gemischte Kräuter
100 ml Madeira
200 ml Fleischbrühe
250 g Champignons

Zubereitung

Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, würzen, in Mehl wenden und in heissem Öl kurz anbraten.
Zwiebelwürfel mit feingehackten Kräutern zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.
Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Madeira und Fleischbrühe ablöschen, 10 Min. garen lassen.
Dazu: Paprikareis und grüner Salat

*: Quelle: SUEDWEST-TEXT 12.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 13 Nov 1994

Stichworte: Fleisch , Kalb, Pilz, Madeira, P4

eingetippt am 13.01.1995 von Ulli

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