Vorspeisen, Suppen
Badische Schneckensuppe I
Zutaten
- 1 Dose Schnecken; (ca. 250 g)
- 2 Bd. Frühlingszwiebeln
- 1/2 l Braunen Fond
- 1/2 l Spätburgunder
- 4 El. Creme fraîche
- Butter; zum Anschwitzen
- -Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Mit dem Schneckenfond aus der Dose und dem Spätburgunder ablöschen
und bis auf ein Viertel reduzieren. Die Creme fraîche zugeben und mit
dem Mixstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseite gestellten Schnecken als Einlage geben. Nur ziehen,
nicht mehr aufkochen lassen.
- *
- Quelle: NORDTEXT 18.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62
- **
- Gepostet von Ulli Fetzer
- Date: Sat, 19 Nov 1994
- Stichworte
- Suppe , Creme, Schnecke, Wein, P4
eingetippt am 13.01.1995 von Ulli
die offline-Rezeptsammlung