Käsegerichte

Käsfondue

Zutaten

3 Knoblauchzehen; oder mehr
250 g Schweizer Emmentaler
500 g Greyerzer
4 Tl. Kartoffelmehl
4 dl trockener Weisswein
1 El. Zitronensaft
2 cl Kirschwasser
1/2 Tl. Muskatnuss
1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.
1 kg Stangenweissbrot; Baguette

Zubereitung

Das Stangenweissbrot in 2cm dicke Scheiben schneiden, die dann noch geviertelt werden.
Den Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Den grob geraffelten Käse nach und nach langsam einstreuen, dabei mit einem Holzlöffel ständig rühren.
Die geschälten Knoblauchzehen zwischendurch hineinpressen. Auch den Zitronensaft dazugeben.
Wenn aller Käse eingerührt ist, mit Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Kartoffelmehl mit dem Kirschwasser verrühren.
Die Fondue unter ständigem Rühren stark erhitzen und die Kirsch-Mehl-Mischung einrühren.
Sobald die Fondue gebunden hat vom Herd nehmen und auf den angezündeten Rechaud stellen.

*: Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de

Stichworte: Fondue , Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4

eingetippt am 31.03.1995 von Bollerix

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