Vegetarisches

Käsespätzle mit Kraut

Zutaten

300 g Mehl
4 Eier
1 Bd. Petersilie
1 kg Sauerkraut
4 Äpfel
10 Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
4 El. Butter
2 El. Tomaten-Ketchup
4 El. Geriebener Käse
Weinessig

Zubereitung

Sauerkraut mit 2 Tassen heissem Wasser aufkochen.
Apfelstücke und Wacholderbeeren dazugeben. Nach 15 Minuten in Butter gebräunte Zwiebelwürfel zum Kraut geben und mit Ketchup und Essig abschmecken.
Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und 1/4 l Wasser zu einem glatten Teig rühren. Vom nassen Brett Spätzle ins kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen. Restliche Butter schmelzen und mit dem Käse unter die Spätzle mischen.
Spätzle mit dem Kraut Servieren.
Quelle: Südwest-Text 14.01.1994

Stichworte: Fleischlos , Hauptspeise, P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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