Käsegerichte

Käse-Nusswaffeln mit Lauchsalat

Zutaten

750 g dünne Lauchstangen
2 El. Maiskeimöl
;Salz
1 Spur Zucker
250 ml Gemüsebrühe
1 El. milder Obstessig
1 Kästchen Gartenkresse
200 g Weizenkörner
250 ml Milch
100 g saure Sahne
2 Eier
100 g mittelalter Goudakäse,
frisch gerieben
100 g Haselnusskerne, frisch gem.
2 Tl. getrockneter Thymian
;schwarzer Pfeffer, frisch
;gemahlen
;Muskatnuß, frisch gerieben
Für das Waffeleisen: Fett

Zubereitung

Zubereitungszeit: etwa 4 Stunden 45 Minuten Ruhezeit: davon etwa 3 Stunden 1. Für den Salat die Lauchstangen von den welken Blättern und den Wurzelansätzen befreien, gründlich, also auch zwischen den Blatt- ansätzen, waschen, trockentupfen und in etwa fingerlange Stücke schneiden.
2. Das Öl erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Salz, den Zucker und die Brühe hinzufügen und aufkochen. Den Lauch auf der abgeschalteten Kochstelle etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den Essig daruntermischen. Den Lauchsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 3 Stunden ziehen lassen.
3. Für die Waffeln den Weizen grob schroten, mit der Milch, der sauren Sahne, den Eiern, dem Käse, den Nüssen, dem Thymian, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren.
4. Kurz vor dem Essen die Kresse abschneiden und über den Lauch- salat geben. Die Backflächen des Waffeleisens fetten. Jeweils etwa 1 1/2 Eßlöffel Teig hineingeben, das Eisen schließen und jede Waffel 3 - 4 Minuten backen.

**: Gepostet von Harry Gödde

Stichworte: Käse , Lauch, Vegetarisch, Waffeln, Hauptspeise, P4

eingetippt am 05.11.1995 von Harry

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