Eierspeisen

Käseomelett mit Gemüsefüllung

Zutaten

Für 4 Portionen

3 Bund Suppengrün (750 g)
60 g Butter oder Margarine
100 g Gruyère-Käse
8 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß (frisch gerieben)
100 g Crème fraîche
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Möhren und Sellerie waschen und putzen. Porree putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden.
2. Möhren und Sellerie in 20 g Butter oder Margarine 10 Minuten dünsten. Porree zugeben, weitere 5 - 10 Minuten dünsten.
3. Käse auf der Haushaltsreibe grob raffeln, mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 10 g Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen. 1/4 der Eimenge hineingeben und bei milder Hitze 4 Minuten stocken lassen.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. 1/4 der Gemüsemenge darauffüllen, das Omelett einmal überklappen und warm stellen.
6. Die anderen 3 Omeletts genauso backen. Beim Servieren mit Crème fraîche begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Portion ca. 24g E, 42g F, 16g KH = 572 kcal (2393 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Marinierte Melonenkugeln mit Mandelstiften Hauptspeise: Käseomelett mit Gemüsefüllung Nachspeise: Walnußeis mit Rumrosinen und Schokoladensauce

Zubereitungszeit: 40 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Eierspeisen , Omelett, P4

eingetippt am 29.01.1995 von Lothar

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