Mehlspeisen, Nudeln

Käse-Crepes

Zutaten

Teig

150 g Mehl
Salz
1/4 l Milch
2 Eier
3 El. flüssige Butter

Tomatenmasse

50 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
300 g Tomatenpüree
Salz
Zucker
Pfeffer
500 g Tomaten
1 Bund Basilikum
40 g Butterschmalz

Käsesoße

40 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Brühe

Sonstige

Salz
Pfeffer
Muskat
150 g Goudakäse, gerieben

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen.
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen.
Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen. Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen.
Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2/3 des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 25 bis 30 Minuten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Crêpe, Käse, Niederlande

eingetippt am 11.09.1995 von Lothar

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