Desserts, Nachspeisen

Backäpfel auf Hirsesauce

Zutaten

4 Äpfel
Süssmost; Apfelsaft
2 El. Birnendicksaft

Fuellung

40 g Haselnüsse; gemahlen
40 g Korinthen
1 Spur Anis
1 Spur Zimt
10 g Vanillezucker

Sauce

250 ml Milch
250 ml ;Wasser
1/2 Vanillestengel
30 g Hirseschrot
1 Spur ;Salz
1 El. Rahm
3 El. Birnendicksaft
1 Tl. Zitronenschale; abgerieben
1 Spur Nelkenpulver
1 Spur Kardamom

Zubereitung

Äpfel waschen und Kerngehäuse ausstechen. Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen, in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die Äpfel in Auflaufform setzen.
Süssmost 1 bis 1,5cm hoch um die Äpfel giessen. Die Äpfel mit dem Birnendicksaft beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten zugedeckt weichdämpfen.
Für die Sauce Milch, Wasser und Vanillestengel in eine Kasserolle geben und aufkochen. Hirseschrott und Salz einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten in die Kasserolle geben und sorgfältig umrühren.
Die Sauce auf Teller verteilen und die Äpfel darüber anrichten.

*: Quelle: Nach: Hanna Tenued Kräuterbäuerin, Wald; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süssspeise , Warm, Apfel, Hirse, P4

eingetippt am 05.11.1995 von Rene

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