Desserts, Nachspeisen
Honig-Safran-Birnen
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Williamsbirnen
- Saft von 3 Zitronen
- 25 Bratfett (Biskin special)
- 1 El. Akazienhonig
- 1 Pck. Safranfäden
- 8 Waffelröllchen
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
Birnen waschen, schälen, Blüte entfernen. Zitronensaft bis auf 1 El. in
1 l Wasser geben, aufkochen, Birnen darin 7 Minuten dünsten.
Bratfett mit dem Honig, den Safranfäden und dem verbleibenden Zitronensaft
zum Kochen bringen. Birnen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, zum
Honig-Safran-Gemisch geben, unter Wenden 5 Minuten darin garen, so daß sie
eine schöne gelbe Farbe bekommen. Birnen leicht abkühlen lassen, mit der
Honig-Safran-Soße auf Tellern anrichten.
Mit Waffeln und Minze garnieren.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Forellenmousse
Hauptspeise: Entenbrust mit Pfifferling-Soße
Nachspeise: Honig-Safran-Birnen
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- Quelle: BWZ 47 / 94
- Stichworte
- Dessert , Birnen, Williams
eingetippt am 20.12.1994 von Lothar
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