Saucen, Marinaden

Holunder Chutney (Elderberry Chutney)

Zutaten

1 kg Holunderbeeren, zerdrückt
1 grosse Gemüsezwiebel
1 Tl. gemahlener Ingwer
4 El. Zucker
1 Tl. Salz
1 Tl. Senfkörner
60 cl Essig
1/4 Tl. Cayennepfeffer
1/4 Tl. Gewürzmischung

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Emailtopf geben und unter häufigem Rühren kochen, b die Mischung eine zähflüssige, klebrige Masse wird. Von der Kochstelle nehmen und noch heiss in Gläser füllen.

*: Quelle: Die Kunst des Kochens/Methoden und Rezepte;; Band: Konservieren; Time-Life Bücher; von: The Daily Telegraph; "400 prize recipes for practical cookery"
**: Gepostet von Michael tepperis; Date: Sun, 25 Sep 1994

Stichworte: Main dish , P1

eingetippt am 25.10.1994 von Michael

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