Fleischgerichte

Herzhafter Grillteller

Zutaten

2 Scheibe Schweinefilet; ca. 60 g
2 Scheibe Rinderfilet; ca. 80 g
2 Scheibe Kalbsfilet; ca. 60 g
1 Tl. Butterschmalz
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1/2 Kopf Blumenkohl
2 Frühlingslauch
50 g Kräuterbutter
1 El. Kräuter; gehackt
120 g Austernpilze
80 g Tomatenkirschen
1 Tl. Butter
Jodsalz
Pfeffer; aus der Mühle

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen und in wenig Brühe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemüse dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern verfeinern.
Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz andünsten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht würzen und mit frischen Kräutern verfeinern. Das in Kräuterbutter geschwenkte Gemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren.
Beilage: Folienkartoffeln.

*: Quelle: SAT.1 TEXT - 07.06.94 - Rezept der Woche
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 07.06.1994

Stichworte: Fleisch , Grillen, P2

eingetippt am 01.08.1994 von Ulli

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