Kuchen, Gebäck, Pralinen

Herrnsheimer Aprikosenkuchen

Zutaten

Teig

200 g Mehl
1 Tl. Backpulver
150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei

Belag

1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht etwa 450 g)
3/8 l Aprikosensaft
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Guß

3 Eigelb
90 g Zucker
150 g saure Sahne
3 Eiweiß

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen. Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen.
Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
Aprikosensaft ankochen, mit angerührtem Puddingpulver andicken und über die Aprikosen verteilen. Form in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 45 Minuten Für den Guß Eigelb mit Zucker und Sahne verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Weitere 25 bis 30 Minuten backen, 5 bis 10 Minuten 0. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen, Aprikose

eingetippt am 11.07.1995 von Lothar

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