Fleischgerichte

Hasenkeulen in Wacholderrahm

Zutaten

2 Hasenkeulen ca. 900 g
(oder Kaninchen)
2 kl. Zwiebeln
2 El. Butterschmalz
1 Tl. Mehl
6 Wacholderbeeren
1/2 Tl. getr. Thymian,
1/2 Tl. getr. Majoran
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
200 ml Sahne
2 El. Johannisbeergelee

Zubereitung

Hasenkeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln abziehen und hacken, Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Keulen darin rundrum anbraten, Zwiebeln zufügen und weitere 5 Minuten braten. Mehl darüberstäuben Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben. Alles unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und zugedeckt ca. 35 Min. schmoren. Hasenkeulen herausheben und warm stellen. Den Bratfond durch ein Sieb giessen und etwas einkochen.
Sahne und Johannisbeergelee unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hasenkeulen geben. Als Beilage Rotkohl, Apfel- und Kartoffelpüree servieren.
Vermutlich ist es für Dich nicht so wichtig wie für uns, aber es gelingt recht leicht.
Wir haben die Kaninchenkeulen auch schon mal in gestreiften Speck eingewickelt, danach waren sie dann wesentlich saftiger.

**: From: Lutz_Nickau@p3.f1.n2465.z2.fido.sub.org; Date: Tue, 28 Jun 1994

Stichworte: Fleischgerichte , Hasen, Hasenkeulen

eingetippt am 16.08.1994 von Doris & Lutz

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