Kuchen, Gebäck, Pralinen

Haselnußtorte

Zutaten

Teig

7 Eier
150 g Zucker
300 g gemahlene Haselnußkerne
40 g geriebener Zwieback
1 Messerspitze Zimt

Füllung

1/2 l Milch
2 Päckchen Vanillinzucker
4 Eigelb
100 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
2 El. Rum
400 g süße Sahne
125 g süße Sahne
20 g Zucker
50 g geraspelte dunkle Schokolade
12 Haselnußkerne

Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig rühren, Haselnüsse, Zwieback und Zimt locker unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm o) füllen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200°C / 25 bis 30 Minuten.
Den ausgekühlten Kuchen in drei Platten schneiden.
Für die Füllung Milch mit Vanillinzucker ankochen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, heiße Milch unterrühren. Eimasse in den Kochtopf geben und bei geringer Wärmezufuhr so lange rühren, bis die Creme dicklich ist. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in die Eimasse rühren, Rum dazugeben und kühl stellen.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, Tortenböden damit bestreichen und aufeinandersetzen.
Sahne mit Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. 12 Rosetten an den Rand der Torte spritzen und diese mit Haselnüssen garnieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen, Nuß

eingetippt am 19.06.1995 von Lothar

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