Vorspeisen, Suppen

Hammelfleisch-Suppe

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch wascht man, stellt es mit Wasser und Salz auf und bringt es zum Kochen; dann schäumt man es ab, gibt die Suppenkräuter hinzu, sowie reichlich Gerste und lässt es gut schleimig kochen. Kräftigerim Geschmack wird sie, wenn man die Gerste mit einem Stückchen Butter anröstet, dann mit der Brühe auffüllt und zart verkochen lässt.
Anmerkung des Erfassers: Mengenangaben stehen leider nicht dabei

*
aus: "Kochbuch für die Zöglinge der Haushaltungsschule
des St. Josef-Stiftes/Mainz" (7. Auflage, gedruckt 1922),
das mir meine liebe Grossmutter vererbt hat.
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Gepostet von Rudi Schmitt
Date: Thu, 01 Sep 1994

Stichworte
Suppen , Sonstiges, P4

eingetippt am 09.10.1994 von Rudi

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