Geflügelgerichte

Hähnchenfilets auf Gemüse-Nudeln mit Orangen-Rahm-Sauce

Zutaten

500 g Möhren
2 Kohlrabi (ca. 500 g)
1 El. Butter oder Margarine
1 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer, weiss
4 El. Öl
4 Hähnchenfilets, doppelt (je ca. 200 g)
200 g Bandnudeln, grün
1 Bund Schnittlauch
300 ml Orangensaft
150 g Creme fraîche (= 1 Becher)
Muskatnuss, abgerieben
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Kohlrabi und die Hälfte der Möhren im heissen Fett andünsten. Brühe zugiessen, aufkochen lassen und das Gemüse 10-15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende braten. Dabei restliche Möhren zufügen und mitbraten.
Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Möhrenscheiben mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Anschliessend mit dem Saft durch ein Sieb streichen. Creme fraîche zufügen. Die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch zugeben.
Abgetropfte Nudeln, Gemüse, Sauce und Hähnchenfilets auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu ein Portugieser Weissherbst.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Nährwerte je Portion: 2890 Joule/690 Kalorien

**: Gepostet von Joachim M. Meng

Stichworte: Hähnchen , Leicht, Raffiniert, P4

eingetippt am 11.12.1995 von Joachim

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