Geflügelgerichte

Hähnchenbrustwürfel mit Cashewkernen und Brokkoli

Zutaten

Für 4 Personen

250 g Hähnchenbrustfleisch
1 Tl. Speisestärke
1 El. Sesamöl
1 Zwiebel
300 g Brokkoli
1 rote Chilischote
3 El. neutrales Öl
100 g Cashewkerne
1/2 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
1 El. fein gehackter Ingwer
1 El. fein gehackter Knoblauch
1 El. Sojasauce
2 El. Sherry oder Reiswein
2 El. Hühnerbrühe

Zubereitung

Das Fleisch in 1cm * 1cm grosse Würfel schneiden. Fleischwürfel in Stärkepulver wenden. 1 Tl. Sesamöl über das Fleisch träufeln.
Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von den Stielen trennen, Stiele und Röschen ebenfalls in 1 cm * 1cm grosse Würfel scheiden.
Chileschote entkernen, in winzige Würfel schneiden Im Wok das neutrale Öl mit dem Rest Sesamöl erhitzen, Die Cashewkerne darin erhitzen, herausnehmen. Die Fleischwürfel rasch unter hoher Hitze anbraten, dabei mit etwas Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebel zugeben, danach Ingwer und Knoblauch und Brokkoli Stiele. 1 min. braten. Die Röschen und die Chiliwürfel dazugeben.
Sojasauce, Sherry und Brühe dazugeben, Fleisch und Kerne wieder untermischen und 2 min. braten.

**: From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2461.z2.fido.sub.org; Date: Sun, 22 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Asien , Fido, Wok

eingetippt am 28.06.1994 von Rainer

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