Geflügelgerichte

Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln

Zutaten

100 g Mandeln
500 g Hähnchenbrust; ausgelöst
1 Tl. Speisestärke
3 El. Neutrales Öl
1 El. Sesamöl
1 El. Ingwer; feingewürfelt
1 El. Knoblauch; feingewürfelt
1 Zwiebel
2 Lauchstangen
1 1/2 Tl. Chilipaste; oder
-- Sambal Oelek
-- Menge nach Geschmack
1/2 Tl. Zucker
-Salz & Pfeffer
1 Tl. Sojasauce
1 Tl. Thailändische Fischsauce
1 Tl. Sherry
3 El. Gemüsebrühe; auf Wunsch
-- etwas mehr
Koriandergrün

Zubereitung

Die Mandeln häuten. Das Fleisch in zentimetergrosse Würfel schneiden, mit der Stärke überpudern und gut einmassieren.
Das Öl in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Mandeln darin anrösten und wieder herausnehmen.
Das Fleisch darin anbraten, dabei ständig mit der Bratschaufel rühren und wenden. Ingwer und Knoblauch dazustreuen. Auch die gehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch.
Mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Würzflüssigkeiten, Sherry und Brühe angiessen. Die Mandeln wieder zufügen. Alles gut mischen, noch einmal aufkochen. Gezupftes Koriandergrün zufügen und sofort servieren.
Dazu passt thailändischer Duftreis.

*: Quelle: Stern 32/94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Geflügel , Hell, Hähnchen, Mandel, P4

eingetippt am 18.11.1994 von Ulli

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