Fleischgerichte

Gulasch vom Kalb auf Kräuterreisbett

Zutaten

600 g Kalbfleisch ohne Knochen
1 kleine Zwiebel
10 g Butter
2 Knoblauchzehen
1/4 l Hühnerbrühe (instant)
1/4 l Riesling
4 grosse Tomaten
1 Zitrone
1 Spur Salz
Pfeffer aus der Mühle

Fuer Die Sauce

500 g Champignons
20 g Butter

Beilage

1 Pk. Reis
1 Bd. Gemischte Kräuter

Zubereitung

Reis kochen. Kalbfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln, Butter zerlassen, Fleisch und Zwiebel anbraten. Die Knoblauchzehen fein hacken, dazugeben. Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben und leicht bräunen lassen. Mit der Brühe und dem Weisswein ablöschen und unter Rühren aufkochen.
Die Tomaten über Kreuz einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe angiessen.
Champignons in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Dann ebenfalls zum Fleisch geben und weiter 30 Minuten garen.
Die Kräuter fein wiegen und unter den Reis ziehen.
(Quelle: Reis-Fit-Rezeptdienst) 30.01.1994

Stichworte: Hauptspeise , Fleisch, P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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