Saucen, Marinaden

Grundrezept für Sambal (einfach)

Zutaten

50 g Butterfett
1 grosse Zwiebel (geschält und gehackt)
2-4 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
2 grüne Chilischoten (gehackt)
1 Tl. Gelbwurz (Curcuma)
1/2 Tl. gemahlener Ingwer
1/2 Tl. Kreuzkümmel-Pulver
1/2 Tl. Chili-Pulver

Zubereitung

Das Butterfett in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Anschliessend die Chili-Schoten und die Gewürze zugeben und etwa 3 Minuten unter ständigem rühren durchbraten.
Man kann noch 2 El. Kokosmilch oder Frischmilch unterrühren.
Das ganze in ein Glas abfüllen und nach dem erkalten mit Öl bedecken, damit der Sambal seine Schärfe nicht verliert. Den Sambal kühl lagern.

**: From: Joerg_Blume@p22.f103.n2447.z2.fido.sub.org; Date: Tue, 26 Jul 1994

Stichworte: Sambal , Soßen

eingetippt am 30.08.1994 von Beate

die offline-Rezeptsammlung