Vorspeisen, Suppen

Grünkohlsuppe (mit Schinken)

Zutaten

300 g Grünkohl; Federkohl
40 g Geräucherter Speck
30 g Butter
-Salz und Pfeffer
1 Spur Muskatnuss; gerieben
1 Spur Zucker
1 Spur Oregano
1 l Instant-Fleischbrühe; heiss
20 g Mehl
60 g Sahne
100 g Geräucherter Schinken

Zubereitung

Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Fein hacken.
Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl hineingeben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne verquirlen. In die kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abschmecken.
Geräucherten Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem Servieren in die Suppe streuen.
Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschliessend ein leichtes Essen gibt.

*: Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Westfalen,; Sigloch Edition, 1984 Absender: Martin Menke; 2:2494/24.42 15.06.94 Textlich etwas verändert

Stichworte: Suppe , Eintopf, Grünkohl, Schinken, P1

eingetippt am 10.11.1994 von

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