Salate

Grünkernsalat mit Schafskäse

Zutaten

150 g Grünkern
400 ml Gemüsebrühe; oder Wasser
200 g Karotten
100 g Äpfel
100 g Zwiebeln
100 g Gewürzgurken
8 Salatblätter
50 g Schafskäse

SALATSAUCE

3 El. Rotweinessig
1 Tl. Senf
1 Spur Koriander
1 Spur Pfeffer
1/2 Tl. Kräutersalz
2 El. Saure Sahne
3 El. Olivenöl
3 El. Kräuter; fein gehackt

Zubereitung

Den Grünkern in Gemüsebrühe oder Wasser 6 bis 10 Stunden einweichen, dann aufkochen und zugedeckt auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis die Körner weich sind (das dauert gut 20 Minuten), danach ausquellen lassen.
Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.
Die Karotten grob raspeln, die Äpfel in feine Stifte schneiden, die Zwiebeln fein würfeln, die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden und alles mit dem Grünkern und der Sauce mischen. Den Salat etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen und abschmecken.
Auf den Salatblättern anrichten und mit gewürfeltem Schafskäse bestreut servieren.

*: Quelle: Schrot und Korn 12/94 Erfasst:; Barbara Furthmüller 2:2490/1784.12 7.12.94
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Wed, 07 Dec 1994

Stichworte: Salat , Kalt, Grünkern, P4

eingetippt am 19.01.1995 von Barbara

die offline-Rezeptsammlung