Vorspeisen, Suppen
Avocadocremesuppe I
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1/2 bis 3/4 l Brühe
- 2 El. Sherry (medium)
- 1 Eigelb
- 100 g süße Sahne
- Cayennepfeffer
- 1 El. gehackter Dill
Zubereitung
Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch
herausnehmen und in Würfel schneiden.
Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches
hineingeben.
Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und
die Suppe damit legieren.
Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe
der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.
- *
- Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
- Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
- ISBN 3-87200-314-5
- Stichworte
- P4 , Exotisch, Avocado, Suppe
eingetippt am 19.06.1995 von Lothar
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