Geflügelgerichte
Grünes Thai-Curry mit Huhn
Zutaten
- 400 g Hühnerbrustfleisch
- 1 Tl. Speisestärke
- 1 El. Eiweiss
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El. neutrales Öl
- 250 g Zucchini
- 2 Tl. Grüne Currypaste
- 1/4 l Kokossahne
- 2 El. Fischsauce
- 1 El. Sojasauce
- Salz
- Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
- 1 Tl. Zucker
- Thai-Basilikum; nur dieses
- -- verwenden
- 4 Zitronenblätter; Von der
- -- Kaffirzitrone, nicht
- -- durch andere ersetzen
- 2 El. Zitronensaft
- Koriandergrün
- 2 Tas. Reis
Zubereitung
Fleisch in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden, mit Stärke und Eiweiss
einreiben und marinieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl
andünsten.
Zucchini waschen, trockentupfen, ungeschält in halb Zentimeter dicke
Scheiben hobeln - dicke Zucchini zuvor längs halbieren oder vierteln. Zu
den Zwiebeln geben und fünf Minuten mitdünsten.
Currypaste einrühren und mitrösten. Die Kokossahne angiessen, aufkochen,
erst jetzt die Fleischwürfel hinzufügen.
Mit Fisch- und Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die
Basilikumblätter dazugeben. Alles im offenen Topf etwa 10 Minuten sanft
köcheln.
Die Zitronenblätter in ganz feine Streifen schneiden, mit dem
Zitronensaft in das Curry rühren. Noch mal abschmecken und erst kurz vor
dem Servieren zerzupfte Korianderblätter einrühren. Dazu Reis servieren
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- Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
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- Gepostet von K.-H. Boller
- Date: Sat, 24 Jun 1995
- Stichworte
- Geflügel , Huhn, Gemüse, Thailand, P4
eingetippt am 08.08.1995 von K.-H.
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