Vorspeisen, Suppen

Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln

Zutaten

Für die Nockerln

50 g weiche Butter
1 Ei
5 El. Mehl
1 Tl. gehackte Petersilie
Salz

Für die Suppe

5 Petersilienwurzeln
3 El. Butterschmalz
600 g Brechbohnen
300 g Karotten
1 Tl. Edelsüss-Paprika
1 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Petersilienwurzeln in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln, grüne Bohnen und die gewürfelten Karotten darin andünsten. Paprika überstäuben und alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 min. garen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heissen Suppe ca. 5 min. ziehen lassen.
Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
Tip: Das Abstechen der Nockerln gelingt am besten, wenn der Teelöffel zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird.

Zubereitungszeit: ca. 35 min.

*: Quelle: Moderne Küche; - Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag
**: From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 23 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Suppen , Bohnen, Fido

eingetippt am 23.06.1994 von Karin

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