Kartoffel-, Gemüsegerichte

Grillierte Auberginenröllchen mit Schafskäse

Zutaten

2 Auberginen
100 g Schafskäse
200 g Körniger Frischkäse
2 El. Joghurt
1 Bd. Glatte Petersilie
;schwarzer Pfeffer

FUER DIE MARINADE

2 Zitronen
1 Bd. Thymian
100 g Schwarze Oliven
Salz
200 ml Olivenöl

Zubereitung

Zitronen auspressen. Thymian von den Stielen zupfen. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen.
3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Auberginen putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. In der Marinade 2 Stunden ziehen lassen.
Schafskäse zerdrücken. Frischkäse und Joghurt unterrühren.
Petersilie fein hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben abtropfen lassen. Je 1 Teelöffel Käsefüllung daraufgeben. Auberginen aufrollen und mit Holzspiessen zustecken. Ca.
10 Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bepinseln.

*: Vital, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch, Aubergine, Marinieren, Grillen, P8

eingetippt am 16.09.1994 von Rene

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