Desserts, Nachspeisen
Grießschnitten mit Stachelbeerkompott
Zutaten
- 350 ml Milch
- 4 El. Vollrohrzucker
- ; Salz
- 100 g Vollkorngrieß
- 400 g Halbreife Stachelbeeren
- 100 ml Apfelsaft
- 1/2 Zitrone; nur Schale
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 1 El. Milder Blütenhonig
- 1 Ei
- 50 g Vollkornzwiebäcke
- 20 g Haselnüsse
- 1/2 Tl. Zimt; evtl. etwas weniger
Zubereitung
Als Hauptmahlzeit für 2, als Dessert für 4-5 Personen:
Die Milch und 1/4 des Zucker, 1 Prise Salz und den Grieß in einen
Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der
ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. 1 flache Platte oder 1
Backblech mit Butter einfetten. Den Grießbrei darauf 1 cm dick
verstreichen. Etwa 20-25 cm am besten mit einem eingeölten
Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen. Inzwischen die
Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der
Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den
Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das
Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder
Zucker süßen. Das Kompott kühl stellen. Das Ei mit 1 Tb Wasser
verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker
zerkleinern. Die Grießmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit
dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der
Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mäßiger Hitze
hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten.
Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.
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- Quelle: Kraut und Rüben 07/94 ausprobiert und adaptiert
- von Diana Drossel
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- Gepostet von Diana Drossel
- Stichworte
- Süßspeise , Grieß, Stachelb, P4
eingetippt am 06.02.1996 von Diana
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