Eintöpfe, Aufläufe

Griechischer Nudelauflauf III

Zutaten

250 g Makkaroni

Fuellung

100 g Zwiebel
250 g Tomaten
1/8 l Olivenöl
500 g Rinderhack
30 g Tomatenmark
1/4 l Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl. Salz
Pfeffer, schwarz
1 El. Petersilie
2 El. Semmelbrösel
80 g Feta

Sauce

20 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
2 Eigelb
Salz
Muskatnuss
30 g Parmesan

Zubereitung

Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln würfeln, die Tomaten abziehen und ebenfalls würfeln.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, das Rinderhack zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehen und gehackter Petersilie würzen und 20 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und Semmelbrösel und feingehackten Feta untermischen.
Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce bereiten und mit den Eigelb legieren. Mit Salz, Muskatnuss und Parmesan würzen.
Eine Auflaufform ölen und abwechselnd Makkaroni und Hackfleischmasse einschichten. Wenn man die Makkaroni in einer Richtung einlegt, sieht der Auflauf nachher im Anschnitt besser aus. Zum Schluss die Sauce auf dem Auflauf verteilen.
Bei 225 Grad ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Kruste bekommen hat.
Nach: Aufläufe, Christian Teubner, erfasst und gepostet von Hartmut Brinkmann@2:2449/414.4, 30.04.94

Stichworte: Teigware , Gratin, Gemüse, Fleisch, Eierspeise, P4

eingetippt am 10.11.1994 von

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