Fischgerichte

Gravlax

Zutaten

1.5 kg Lachs
1 grosse Bund Dill
1.5 El. Zucker
1.5 El. Weisse Pfefferkörner;
-- grobgehackte
1.5 El. Salz
1 El. Öl

Sosse zu Gravlax

1 El. milder süsser Senf
1/2 El. dunkler Französischer Senf
2 Tl. Zucker
1.5 El. Weinessig
0.2 l Öl
Viel gehackter Dill

Zubereitung

Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen.
Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen Gefässes streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten legen. Dann den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. und die zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ä. auf den Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage kalt stellen.

*: Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: Sun, 14 May 1995

Stichworte: Fisch , Lachs, Gebeizt, Schweden, P4

eingetippt am 21.06.1995 von K.-H.

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