Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gratiniertes Sauerkraut

Zutaten

250 g Gekochte breite Nudeln
500 g Sauerkraut
50 g Schmalz
2 Möhren
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
500 g Fleischtomaten
300 g Gemischtes Hackfleisch
70 g Tomatenmark (1 Döschen)
3 Tl. Paprikamark
2 El. Sojasauce
1 El. Paprikapulver (edelsüss)
1/2 Tl. Getrockneter Majoran
3 Nadeln Rosmarin
1 Msp. Salbei (gemahlen)
1/8 l Trockener Rotwein

Sauce

150 g Geriebener Parmesan
3 Kleine Eier
200 g Sahne
1 Tl. Senf
1/2 Tl. Knoblauchgranulat
30 g Butter

Zubereitung

Das Sauerkraut in 20 Gramm heissem Schmalz 4-5 Minuten andünsten.
Zwiebel fein hacken, Möhren schälen und klein schneiden, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Möhren darin etwa 5 Minuten andünsten.
Die Paprikastreifen und die Zwiebel zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
Die Tomaten häuten und zerkleinert zum Gemüse geben, noch 2-3 Minuten köcheln. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Das Hackfleisch in dieser Pfanne anbraten, dann Gemüse wieder dazugeben sowie Tomaten- und Paprikamark, die Gewürze und den Wein unterrühren. Zusammen etwa 15 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken.
Die Saucenzutaten verrühren. Eine Ofenform von 1.5 Liter Inhalt mit der Butter ausstreichen.
Abwechseln Nudeln, Sauerkraut und Hackfleischmasse einfüllen. Mit der Parmesansahne übergiessen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten in etwa 40-50 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Pro Person 1000 Kalorien = 4200 Joule

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Gemüsegerichte, Aufläufe, Sauerkraut

eingetippt am 29.03.1994 von Andreas

die offline-Rezeptsammlung