Vorspeisen, Suppen

Golden Pocket (Frühlingsrollen mit Krevetten)

Zutaten

300 g Riesenkrevetten; geschält
100 g Schweinefilet
1 Tl. Salz
1/2 Tl. Pfeffer; gemahlen
1/2 Tl. Zucker
5 g Koriander
Frühlingsrollenblätter
200 g Frühlingszwiebeln

SAUCE

200 g Zucker
2 dl Reisessig
20 g Salz
10 kleine Rote Chilies

Zubereitung

Die Riesencrevetten gut waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fein hacken. Das Schweinefilet ebenfalls fein hacken. Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander zugeben und gut vermengen.
Frühlingsrollenblätter in Quadrate von ca. 12-14 cm schneiden. Ein Esslöffel Füllung auf die Mitte der Blätter geben und zu einem Sack formen.
Mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln zubinden.
In heissem Öl goldbraun backen.
Für die Sauce: alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben. Zu einem leichten Sirup einköcheln. Die Chilies fein hacken, zum Sirup geben und kurz aufkochen. Die Chili Sauce separat zu den Golden Pocket servieren.

*: Frau Vandee Suwannatat Hotel Zürich; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise , Warm, Krevette, P4

eingetippt am 09.10.1994 von Rene

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