Fischgerichte

Goldbarsch auf badische Art

Zutaten

ZUTATEN

4 Goldbarschfilets
Zitronensaft
Salz
Butter;
- für die Form
3 Tomaten
2 Tl. Kapern
1 El. Äpfel, gewürfelt
1 El. Gurken
1 El. Zwiebeln
1 El. Schinken, gekocht;
- gewürfelt
Butterflöckchen
4 Scheiben Emmentaler
1 Glas Weisswein
1/2 Bund Petersilie

ZUBEREITUNG

Zubereitung

Filets säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Tomaten überbrühen, enthäuten und in Scheiben schneiden, die Form damit auslegen und darauf die Filets verteilen, mit Kapern und den übrigen gewürfelten Zutaten bestreuen.
Butterflocken aufsetzen, 10 Minuten im vorgeheizten Ofen (180°C) braten, dann den Fisch mit Käsescheiben bedecken, den Weisswein angiessen und weitere 8-10 Minuten braten.
Den Goldbarsch mit gehackter Petersilie bestreut zu Salzkartoffeln und Salat reichen.
Dazu passt ein kräftiger badischer Weisswein.

**: Gepostet von Josef Wolf; Date: Thu, 08 Dec 1994

Stichworte: Auflauf , Fisch, P4

eingetippt am 19.01.1995 von Josef

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