Vorspeisen, Suppen
Ginestrata
Zutaten
- 4 Eigelb
- 1/2 l Hühnerbrühe
- 1/4 l Marsala
- 1 Spur Gemahlener Zimt
- 75 g Butter
- 40 g Zucker
- Etwas abgeriebenen
- Muskatnuss
Zubereitung
Das Eigelb mit der Hühnerbrühe verquirlen, Marsala und Zimt
zugeben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem
Topf langsam und unter kräftigem Rühren erhitzen. Die Butter
stückchenweise zugeben und die Suppe cremig schlagen. Auf
vorgewärmten Suppenteller verteilen und mit Zucker und Muskatnuss
bestreuen.
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- Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
- Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
- erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)
- Stichworte
- Italien , Suppe, P4
eingetippt am 05.08.1994 von Stefan
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