Vorspeisen, Suppen

Gemüsesuppe mit Käseknödeln

Zutaten

2 El. Petersilie gehackt

Suppe

200 g Möhren
200 g Kohlrabi
150 g Knollensellerie
150 g Blumenkohl
100 g Bohnen grün
1 Zwiebel
1 1/2 El. Butter
1 1/2 El. Gemüsebrühe vegetabil inst.
Muskatnuß gerieben
1/2 l Wasser

Knödel

2 Vollkornbrötchen altbacken
3 El. Sahne süß
1 Zwiebel
1 Tl. Butter
2 El. Petersilie gehackt
1 Tl. Liebstöckl gehackt
1 Eigelb
2 El. Sonnenblumenkerne
1 1/2 Tl. Gemüsebrühe vegetabil inst.
50 g Rahmgouda
Meersalz
3 El. Kartoffelstärke
100 ml Wasser (1)
3/4 l Wasser gesalzen (2)

Zubereitung

Die Möhren längs vierteln und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Kohlrabi und den Sellerie in Stifte schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Bohnen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Das Wasser dazugießen und alles mit der Instantbrühe abschmecken. Die Suppe 15 bis 18 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden, das Wasser (1) und die Sahne darübergießen und die Würfel einige Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie und dem Liebstöckl zu den Brötchen geben. Das Eigelb, die Sonnenblumenkerne und die Instantbrühe hinzufügen und alles gut mischen. Aus dem entstandenen Teig mit angefeuchteten Händen vier Knödel formen und diese mit dem in kleine Würfel geschnittenen Käse füllen.
Das Salzwasser (2) aufkochen, die Kartoffelstärke mit wenig Wasser anrühren und in das Kochwasser geben. Die Knödel ins Kochwasser geben und etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Die Gemüsesuppe mit Muskatnuß abschmecken und die Käseknödel hineingeben. Die Petersilie darüberstreuen.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Suppe , Käse, Knödel, Trennkost, P2

eingetippt am 31.03.1996 von Arthur

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