Reisgerichte

Gemüse Risotto III

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
8 El. Olivenöl
200 g Reis
;Salz
Paprika, edelsüss
1 Spur Zucker
3/4 l ;Wasser
250 g Erbsen, Dose
215 g Möhren, Dose
150 g Champignons, Glas
250 g Tomaten
40 g Parmesankäse, gerieben

Zubereitung

Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer zuerst in Fett angebraten wird. Dann erst giesst man Wasser oder Fleischbrühe an. Das ursprüngliche Risotto wird mit geriebenen Käse zubereitet. So macht man Gemüse Risotto: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Fein würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und auch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel darin in 10 Minuten glasig werden lassen. Trocknen Reis reinstreuen. Unter Rühren auch anbraten.
Mit Salz, Paprika und Zucker würzen. Nach und nach das heisse Wasser zugiessen. Reis 30 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Er soll körnig bleiben, darum bitte nicht viel rühren. Am besten gar nicht.
Nur ab und zu schütteln. Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen.
Möhren und Champignons hacken. Mit den Erbsen in den Reis geben. Heiss werden lassen. Tomaten brühen, häuten, Stengelansätze rausschneiden und würfeln. Auch reingeben. Zum Schluss den geriebenen Käse einrühren.
Sofort und sehr heiss servieren.
Wozu reichen: Zu gebratenem Fleisch.
Als Getränk: Italienischer Wein.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten

*: Menue 4/26
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Wed, 18 Jan 1995

Stichworte: Beilagen , Gemüse, P4

eingetippt am 13.03.1995 von Gerd

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