Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse mit Muscheln

Zutaten

3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
500 g Kartoffeln
500 g Zucchini
4 El. Wasser
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
1 Glas Muscheln (Abtropfgew. ca. 250 g)
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Bund Dill

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Kartoffeln und Zucchini in Scheiben schneiden, mit Wasser, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und 20 Minuten dünsten.
Tomaten in Würfel schneiden, Zusammen mit abgetropften Muscheln und Zitronensaft zum Gemüse geben und einmal aufkochen lassen.
Dill hacken und über das Gemüse streuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Gemüse, Kartoffel, Zucchini, Tomate

eingetippt am 18.04.1995 von Lothar

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