Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse-Hühnertopf

Zutaten

500 g Gekochtes Fleisch vom
Suppenhuhn
300 g Rote Bete
200 g Staudensellerie
200 g Säuerliche Äpfel
1 El. Butterschmalz
45 g Hirsemehl
1 Tl. Gerebelter Thymian
450 ml Geflügelbrühe
Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuß
1 Bd. Glatte Petersilie
2 El. Sauerrahm (20% Fett)

Zubereitung

Für Schwangere und Stillende: Hauptmahlzeit auf Vorrat Diese milde, gesunde Zusammenstellung ist für die Stillzeit, aber auch für die Schwangerschaft ideal. Sie können das Gericht auf Vorrat kochen und einfrieren.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Bete waschen und in der Schale im Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfes 15 Minuten garen, abdampfen und abkühlen lassen. (Im Normalkochtopf beträgt die Garzeit 1 Stunde.) Sellerie waschen, putzen, dicke Fäden abziehen. Die Stangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die abgekühlten roten Beten schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Stifte schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und Sellerie und rote Bete darin kurz anbraten. Das Hirsemehl über das Gemüse streuen, Apfelstifte, Thymian und Fleisch zugeben, Brühe angießen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Vor dem Servieren Sauerrahm und Petersilie untermischen.
Dazu paßt Reis.
Tip: Hübsch sieht ein Reisring aus. Reis kochen, gegarten Reis in eine mit kaltem Wasser ausgespülten Kranzform drücken, auf den Teller stürzen.
Pro Portion ca. 510 kcal.

*: Quelle: Eltern 2/96
**: Gepostet von Stephanie Miede

Stichworte: Gemüse , Geflügel, Schwanger, Stillen, P4

eingetippt am 31.03.1996 von Stephanie

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