Grundlagen, Informationen

Geistreiche Pfefferbirnen

Zutaten

500 g Williamsbirnen, reif
500 g Zucker
1/4 l Wasser
2 Zitronen; Saft
1 Pk. Grüner Pfeffer ; Glas
3/4 l Birnengeist

Zubereitung

Birnen schälen halbieren und das Kernhaus ausstechen. Zucker, Wasser und den Zitronensaft zusammen aufkochen und die Birnenhälften darin garen. Die Birnen in Gläser schichten und den Sirup noch kurz einkochen. Mit dem grünen Pfeffer darübergiessen, und das letzte Viertel mit Birnengeist auffüllen.
Heiss verschliessen und so oft schwenken, bis sich die Flüssigkeiten vermischt haben.
Diese Birnen schmecken sehr gut zu Schinken und Spargel.

*: Quelle: Nach Einmachen + Einlegen Vergessene Leckerbissen; aus 2 Jahrhunderten erfasst von Ilka Spiess

Stichworte: Aufbau , Birnen, P1

eingetippt am 20.09.1995 von Ilka

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