Sonstiges

Ägyptische Falafel

Zutaten

500 g Dicke-Bohnen
3 Zehen Knoblauch
1 mittlere Zwiebel
1 Bund Glatte-Petersilie
1 Stange Lauch
1 Tl. Cumin
0,5 Tl. Salz
0,5 Tl. schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
0,5 altbackene Brötchen

Geräte

Fleischwolf
Friteuse oder Pfanne mit hohem Rand

Zubereitung

Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dicke Bohnen über Nacht einweichen, Schälen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Petersilie fein hacken. (Nun sollte schon mal die Friteuse auf ca. 190°C vorgeheizt werden) Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, schwarzem Pfeffer würzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe).
Nun kann mit dem Fritieren begonnen werden. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen kaufen, oder von Ägyptenreisenden mitbringen lassen) und in das heisse Öl geben, goldbraun ausfritieren und auf Küchenpapier abfetten.
Zu den Falafel ist MANN/FRAU grünen Salat, Tomaten, Fladenbrot zu deutsch, alles was einem halt so dazu einfällt.

*: Originalrezept von Amina Mustofa
**: From: joachim_doerr%wi2@zermaus.zer.sub.org; Date: Sun, 05 Dec 1993 08:54:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Falafel , Gemüsegerichte, Zer

eingetippt am 24.02.1994 von Joggi

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