Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Peperonischoten

Zutaten

15 Peperoni
(am besten die mittelscharfen
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
2 El. Öl
500 g Rinderhack
1 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Tl. Zucker
100 g Zitronat, fein gehackt
200 g Pecannusskerne, fein gehackt
70 g Mandeln, geschält, gehackt
500 g Fleischtomaten, gehäutet,
entkernt, gewürfelt
1 Apfel, geputzt, gewürfelt
400 g Wallnusskerne, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
350 g Saurer Sahne
1 Granatapfel

Zubereitung

Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.
Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne, Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.
Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.
Portionen: 5

*: Nach: Essen&Trinken, 1/94
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Thu, 06 Jan 1994 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Gemüse , Frisch, Paprika, Granatapfel, zer

eingetippt am 01.02.1994 von Rene

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