Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Kohlrabi mit Haselnüsse

Zutaten

2 mittl. Weisse Kohlrabis
2 mittl. Blaue Kohlrabis
20 g Butter
1 Zwiebel; gehackt
60 g Haselnüsse; gehackt
Muskat
Liebstöckel
Basilikum
2 Eier
1 dl Weisswein

Zubereitung

Von den Kohlrabi möglichst wenig Haut abziehen, unten beim Wurzelansatz etwas abflachen. Inneres mit Pariserlöffel aushöhlen, dabei ca. 10 mm Rand stehenlassen. In eine ausgebutterte Gratinform stellen.
Fruchtfleisch und Kohlrabiblätter fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel, Kohlrabifleisch und -blätter dämpfen. Haselnüsse zugeben, einige Minuten mitdämpfen. Mit Muskat, Liebstöckel und Basilikum würzen und etwas auskühlen lassen. Eier verrühren, mit der ausgekühlten Masse mischen und in die Kohlrabi einfüllen. Kohlrabi mit dem Weisswein umgiessen und bei 220 °C wahrend 25 bis 35 Minuten backen.
Dazu: Pellkartoffeln und Salat.

*: Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse; Zürich, 1987 ISBN 3-293-00129-7; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch, Kohlrabi, Haselnuss, Vegetarisch, P4

eingetippt am 21.06.1995 von Rene

die offline-Rezeptsammlung