Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Aubergine II

Zutaten

1 Mittelgr. Aubergine
45 g Reis (Rohgewicht)
1 Möhre
1 Tomate
2 Tl. Tomatenmark
1 Prise Rosmarin
1 Prise Salz
Pfeffer
1 l Käse 30 Proz.
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tl. Sonnenblumenkerne
7 tb Dickmilch
1 tb Öl
1 Tl. Zitronensaft

KALORIEN

Erfasst: Michael Hofmann

ZUBEREITUNG

Zubereitung

Die Aubergine in einem geschlossenen Topf zehn Minuten mit etwas Wasser vorgaren. Zwischendurch einmal umdrehen.
Den Reis mit je einer gehackten Möhre und Tomate mischen.
Tomatenmark, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Käse würfeln. Die Aubergine halbieren, etwas abkühlen lassen, aushöhlen und in einen Topf legen. Das entnommene Fruchtfleisch hacken und unter den Reis heben. Damit die Auberginenhälften füllen. Die Gemüsebrühe dazugiessen und Sonnenblumenkerne und Käsewürfel über die Auberginen streuen. Etwa sieben Minuten garen. Dazu gibt es eine Sosse aus Dickmilch, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer (evtl.
auch Cayennepfeffer)

*: Quelle: Brigitte Ideal-Diät 91; Quelle:
**: Gepostet von Michael Hofmann; Date: Wed, 16 Nov 1994

Stichworte: Diät , Diabetes, Gemüse, Warm, Vegetarisch, P1

eingetippt am 13.01.1995 von Michael

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