Geflügelgerichte

Geflügel-Spiesschen nach japanischer Art

Zutaten

Marinade

1 dl Sake; Reiswein
-- o. trockener Sherry
1 dl Japanische Sojasauce
4 El. Geflügelbouillon
3 El. Honig
Sambal Oelek

Spiesse

4 grosse Champignons
1 Grüne Peperoni
1 Rote Peperoni
2 Lauchstangen
-- nur das Weisse
400 g Hähnchenfleisch
-- oder Trutenfleisch
200 g Geflügellebern
Öl; zum Bestreichen
2 Zitronen

Zubereitung

Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 Flüssigkeit vorhanden sind. Den Honig zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Oelek zugeben.
Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgiessen und auf Küchenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch in 3 cm grosse Stücke schneiden. Die Geflügellebern putzen und halbieren. 2 Holzspiesse pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die Gemüse und die Pilze abwechslungsweise an die Spiesse stecken und mit Öl und Marinade bestreichen.
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit Zitronenvierteln servieren.

*: Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? M. Kaltenbach; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte: Geflügel , Grillieren, Pilz, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Rene

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