Fischgerichte
Gedünsteter Seebarsch in Sojasoße
Zutaten
- 5 getr. Tongupilze
- (auch Shiitake oder chin. Champignons genannt)
- 1 ausgen. und geschuppter Seebarsch (ca. 800g)
- (ersatzweise Kabeljau oder Rotbarsch)
- 100 ml chinesische Sojasoße
- 1 El Zucker
- 30 g fetten, geräucherten Speck
- 2-3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Tongupilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Den
Fisch abspülen und in einem länglichen Topf legen.
Die Pilze abtropfen lassen, die Stiele entfernen und die Pilze in Streifen
schneiden. Die Sojasoße mit Zucker verrühren. Speck in schmale Streifen
schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 1 cm dicke Stücke
schneiden. Die Soja-Zucker-Mischung über den Fisch gießen, Speck,
Frühlingszwiebeln und Pilze darüber verteilen.
Topf verschließen und den Fisch bei bei sher milder Hitze etwa 20 Minuten
dünsten, dabei einmal wenden. Evtl. etwas Wasser angießen.
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- Aus der Bäckerblume 17 / 93
- Stichworte
- Fischgerichte , Thailändisch, Seebarsch, Kabeljau, Rotbarsch, P4
eingetippt am 09.05.1994 von Lothar
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