Kuchen, Gebäck, Pralinen

Aprikosenrührteigkuchen mit Meringue

Zutaten

Ruehrteig

150 g Butter
130 g Zucker
2 Eigelb
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Spur ;Salz
150 g Weissmehl

Belag

1 kg Aprikosen
2 El. Zucker

Meringue

2 Eiweiss
1 Spur ;Salz
90 g Puderzucker

Zubereitung

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen, Zitronenschale und Salz beigeben. Mehl zufügen und rasch zu einem halbflüssigen Teig verrühren (nicht schlagen !).
Die Springform befetten (oder mit Backpapier auskleiden), Teig hineingeben und glattstreichen. Die Form für mindestens 15 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Aprikosen halbieren, entsteinen, dann die Hälften nochmals halbieren.
Aprikosen auf den Teig verteilen. Kuchen während 30 bis 35 Minuten im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Ofens vorbacken.
Inzwischen Eiweisse mit dem Salz zu Schnee schlagen, unter weiterrühren nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist. In einen Spritzsach füllen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Meringue darauf spritzen. Zurück in den Ofen geben und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Meringue leicht zu bräunen anfängt.
Vor dem Servieren auskühlen lassen.

*: Quelle: Coopzeitung,Nr.32,11.8.94 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen, Aprikose, P1

eingetippt am 22.02.1995 von

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