Fleischgerichte

Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch

Zutaten

500 g Zartes Rindfleisch
(Geschnetzelt)
30 g Frischer Ingwer (auch
Pulver kann genommen werden
4 p.Port. Frühlingszwiebeln
(4cm Stücke schneiden)
3 Knoblauchzehen (zerdrücken)
Öl zum Fritieren

für DIE SAUCE:

60 ml Wasser
1 El. Dunkle Soja Sauce
1 El. Helle Soja Sauce
1 El. Zucker
1 Tl. Oyster Sauce
(alles gut mischen)

für DIE MARINADE:

1/2 Tl. Bikarbonat (od. Backpulver)
1/2 Tl. Salz (nach Geschmack)
1/2 Tl. Pfeffer (nach Geschmack)
1/2 Eiweiss(v.kl.Ei 1 ganzes Eiweiss)
1 El. Mondamin (Sossenbinder)
1 Tl. Sesam-Öl
1/2 Tl. Aji-nomoto;Aji-shio(es han-
Delt sich um ein japan.Salz,
Dass der Geschm.Verbesserung
Dient,aber nicht notwendig)

Zubereitung

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten "f.d.
Marinade" vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert.
Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u. Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin.
Gerichte dazu kombinieren.

**: From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org; Date: Thu, 14 Jul 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: China , P4

eingetippt am 05.08.1994 von

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