Mehlspeisen, Nudeln

Gedämpfte Wan-Tan mit Hühnchen

Zutaten

Für 30 Stück:

30 Wan-Tan-Platten
(tiefgefroren oder selbstgemacht) 8 cm Durchmesser
10 g getrocknete chinesische Morcheln
2 Frühlingszwiebeln
175 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet
1 kleine Dose Maiskörner (ca. 150 g)
30 g. frischer Ingwer
4 El. Sojasauce
3 El. Reiswein
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Eiweiss zum Bestreichen

Zubereitung

Die Teigplatten zugedeckt auftauen lassen - oder zubereiten Morcheln kalt abbrausen und 20 Minuten in warmen Wasser einweichen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Geflügelfleisch fein schnetzeln, mit Zwiebeln und dem abgetropftem Mais mischen. Die Morcheln abtropfen lassen und ohne die Stiele kleinschneiden und auch untermischen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce, Reiswein, Pfeffer und Zucker verrühren, mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Nach und nach die Teigplatten ausbreiten und mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der Platte setzen. Die Ränder der Platten hochnehmen und seitlich der Füllung oder darüber fest zusammendrücken. Die Füllung kann ganz eingeschlossen sein oder oben durch eine Öffnung noch sichtbar sein. (Sieht irgendwie netter aus :-) ) So viele Teigtäschchen nebeneinander auf einen hitzebeständigen Teller oder in ein Dämpfkörbchen setzen, dass sie sich *nicht* berühren.
Über Wasserdampf im geschlossenen Topf 10 Minuten garen.

**: Christa@germany.uucp; From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)

Stichworte: News , Wan-Tan, Chinesisch, Geflügel

eingetippt am 13.05.1993 von Christa

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